酒蔵情報

~開当男山酒蔵だより~

2010 年 5 月 23 日

  全国新酒鑑評会におきまして、金賞受賞いたしました。昨年に続き連続受賞です。

 一冬の酒造りの結果が出て、蔵人たちも来冬の仕込みに向けて励みになります。

~開当男山酒蔵だより~

2010 年 5 月 9 日

 酒蔵の裏にあるヤマザクラがやっと咲きました。

 今年は、4月になっても寒い日が多く、雪が積もり驚いていましたが、連休からやっと春めいて来ました。

 

~開当男山酒蔵だより~

2010 年 3 月 22 日

 地酒と食の祭典「ふくしま春の陣」に出展しました。

たくさんのお客様が来場され、「開当男山」のコーナー

にも大勢お立ち寄りいただきました。

 今年の新酒の「春、山王丸」「開当男山純米吟醸」

も高い評価をいただきました。

~開当男山酒蔵だより~

2010 年 1 月 23 日

 麹室に引き込んで一日経た麹を、麹蓋に盛っていきます。

一枚ずつ盛りますので、手が掛かり又神経を使う仕事を

湯田善吉杜氏が行っていきます。

 

~開当男山酒蔵だより~

2010 年 1 月 21 日

 大吟醸の仕込みの様子です。寒気にて冷めた蒸米を入れます。丁寧にもろみの管理をしながら、じっくりと発酵させます。

~開当男山酒蔵だより~

2010 年 1 月 20 日

 吟醸酒、大吟醸酒の仕込みの最盛期に入っています。

丁寧に秒単位にて手洗いされた高精白の米を浸漬します。

吟醸づくりの最初の原料処理の工程なので、慎重に行います。

~開当男山酒蔵だより~

2010 年 1 月 7 日

 仕込みの間に、屋根の雪下ろしです。

お正月寒波で、屋根の上の雪は腰が埋まる位の

積雪になってます。

~開当男山酒蔵だより~

2010 年 1 月 1 日

 

  あけましておめでとうございます

        旧年中のご愛顧を感謝申し上げます。

          皆様のご健康とご多幸を心より

             お祈り申し上げます。

              平成22年 元旦

   開当男山酒造 蔵元 渡部謙一

~開当男山酒蔵だより~

2009 年 12 月 20 日

 酒の仕込み、出荷作業も最盛期を迎え、蔵の中は慌しさでいっぱいです。

事務所の前にある百葉箱も、雪の重みにじっと・・・耐えています。

~開当男山酒蔵だより~

2009 年 11 月 17 日

 気温がだいぶ下がってきました。今期の酒造りも、順調に進んでいます。

初添え仕込みの様子です。添桶に蒸米を入れていきます。踊・仲添え・留添え・と経てもろみを搾るまで、じっくりと発酵させます。